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Le
culinaire
Le culinaire en
République Tchèque
"Dobrou Chut" qui veut
dire Bon appétit en tchèque
Le déjeuner (obed) est le principal repas de
la journée.
Saveurs et recettes Typique
du centre de l'Europe, la cuisine tchèque a
subi des influences allemandes, hongroises et aussi
polonaises.
La viande y tient
un rôle essentiel et s'accompagne de
légumes très cuits, de choucroute, de
boulettes, de pâte, de pommes de terre ou de
riz recouverts d'une sauce épaisse.
Le plat express le
plus courant est le knedlo-zelo-vepro (boulettes,
choucroute et porc rôti).
Les graines de carvi,
le lard et le sel constituent les condiments les
plus utilisés.
Le plat de base:
Le plat de base est le knedlo-zelo-vepro
Le knedlo, ce sont des boulettes de pommes de
terre, le zelo
c'est le chou et le
vepro, la viande de porc.
On accommode les plats de cumin, de bacon et de sel
en abondance, et on arrose les repas de
bière.
Les spécialitées
Boulettes à la noix de coco (Kokosové
Koule)
Roulade aux pommes (Strudl)
Soupe à la bière Tchèque
Knedliky de pommes de terre (Bramborové
knedliky)
Knedliky tcheque
Pecene Kachna un plat de canard rôti avec des
knedliky et du chou rouge.
Smazeny kapr s bramborovym salatem, repas
traditionnel de Noël.
Il s'agit d'une carpe panée avec une salade
de pommes de terre.
Les bramborak sont des galettes de pommes de terre,
frites et parfumées à la
marjolaine.
Chlebicky sont des sandwiches que vous trouverez
partout .
Ils sont garnis au jambon, poisson, salami, rosbif,
aux oeufs et fromage.
Klobasy ou Klobésové parky sont des
saucisses grillées, elles sont servies avec
la moutarde dans la rue.
Les desserts
Les gâteaux
ont un lien de parenté avec leurs voisins
viennois, à savoir le sachertort
(gâteau au chocolat), les Jablkovy zavin
(strudel) ou les kolaches (tartes aux fruits et
graines de pavot).
Les choux à la crème vanille et
chantilly (vetrnik), les sablés à la
noix de coco, avec confiture et noix de coco
(kokosky) et les beignets (vdolky).
Les petites crêpes à la confiture
(Livance ) Les
Kolaches aux fruits
Les
boissons
Les bières
tchèques (pivo) sont parmi les meilleures au
monde.
La bière reste la reine des boissons locales
: la Pilsner ou la Primator.
Les vins : excellents petits crus de pays,
notamment les vins de Bohême (région
de Melnik).
Le Bila´ Ludmila est un bon petit vin
blanc.
Le Frankovka un vin rouge fruité .
Le Slivovice (l'alcool de prunes), la liqueur
Borovicka et la liqueur Becherovka faite à
base de plantes.
Le Bohemia sekt, le champagne du pays.
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